Menukaart.
SEIZOENS MENU.
Seizoenen spelen een belangrijke rol in ons restaurant en dat is terug te zien op onze menukaart.
Naast seizoengerechten als Noordzeetong en Zeeuwse mosselen in de zomer, botermalse hertenrugfilet in de herfst/winter en Hollandse asperges in de lente, staan 'onze' klassieke gerechten op de menukaart. Dit zijn gerechten die in de Franse keuken niet mogen ontbreken zoals gebakken ganzenlever, escargots, tournedos Rossini en uiteraard een kaasplateau!
Wij werken uitsluitend met hoogwaardige producten en ingrediënten. Pure smaken, duurzame producten en kwaliteit!
CHEZ ETIENNE MENU
voorbeeld
Of u nu iets bijzonders te vieren heeft met een klein gezelschap of een sfeervol diner met familie of collega's overweegt: ook voor grotere gezelschappen denken wij graag met u mee om een smaakvolle en onvergetelijke avond te maken. Misschien goed om te weten dat u daarbij niet gebonden bent aan een vast menu, maar ook 'gewoon' a-la-carte kunt dineren.
Máár als u het leuker vindt om gebruik te maken van een menu, kan dat natuurlijk! Hieronder vindt u een voorbeeld van een groepsmenu zoals wij dat regelmatig mogen serveren aan gezelschappen.
3-GANGEN KEUZE-DINER
57,50
VOORGERECHT
Gemengd visbordje van tartaar van wilde Sockeye zalm, handgepelde Hollandse garnalen en Volendamse gerookte palingfilet met grove Dijon mosterdsaus
OF
Carpaccio van Ierse runderhaas geserveerd met een kleine salade, schaafsels Parmezaanse kaas en basilicummayonaise.
HOOFDGERECHT
Gebakken heilbotfilet waarbij gestoofde venkel, prei & bosui, pommes mousseline en beurre blanc saus met druppels lavasolie
OF
Gebakken tournedos (180 gr.) van Ierse Angus ossenhaas geserveerd met roosjes van broccoli, Bourgondische mirepoix van groenten, pommes dauphines en groene pepersaus.
NAGERECHT
Gemengd kaasbordje van drie Franse kazen geserveerd met stokbrood, vijgenchutney en druiven
OF
Petit 'grand' dessert:
kleine proeverij uit onze keuken van crème brûlée, warm chocoladetaartje en vanille bourbonijs met een kletskop van amandelen.Volendamse gerookte palingfilet met daarbij scharreleisalade, zwarte peper en druppels grove Dijon mosterdsaus.
***
Wijnarrangement:
Het menu is tevens uit te breiden met een speciaal wijnarrangement. Sommelier Eveline schenkt bij elk gerecht dan een bijpassende wijn om het gerecht te complimenteren en legt deze keuze toe aan tafel.